Pues no pudo ser. Yo quería publicar esta recetaca la semana pasada pero la Sra. Valvulina tuvo a bien rezumar y estuve compuesta, sin coche y sin poder publicar (las musas desaparecen cuando hay problemas, las puñeteras).

¿Que no conoces a la Sra. Valvulina? Yo tampoco hasta la semana pasada y nunca, nunca, nunca jamás la olvidaré. Valvu, que es como yo la llamo en la intimidad, es un aceite que está ahí, discreto, desapercibido para los incautos como yo. Su función es lubricar la caja de cambios, así que es importante la Valvu, aunque por ser tan humilde ella pocos sepan de su existencia. Si rezuma es tan malo como cuando metes un bizcocho en el horno y de repente se convierte en un volcán en activo: se ta ha fastidiao. La diferencia es que te quedas sin un bizcocho (tampoco es tanta pérdida que puedes hacer otro), pero si no controlas ese rezumar adiós a la caja de cambios, adiós coche, «adiós, regatos pequenos». Así que, previo pago de su importe, un chico muy majo con mono de trabajo azul (ya podía ser rosa, manda carallo) convirtió mi caja de cambios en un objeto estanco, como Alcatraz, sin posibilidad de fugas.

Ahora mi coche, que hizo esta semana 10 años (¡¡Felicidades!!), está casi como nuevo. Y yo estoy más pobre y con esa sensación agridulce de que eres diez años más sabia. Así que, permitidme resarcirme con estas magdalenas que son para perder el sentido. Es una versión de la receta de magdalenas de plátano y especias de Maria José de Directo al Paladar que están de muerte.

INGREDIENTES

140 g de harina integral de espelta

70 g de harina de avena integral

70 g de harina de algarroba 

o

210 g de harina de trigo integral y

70 g de cacao puro (a poder ser sin azúcares añadidos, si no puede ser utilizar menos azúcar)

150 g de azúcar moreno

15 g de levadura química (o un sobre)

Media cucharadita de jengibre molido

1/4 de cucharadita de nuez moscada

2 huevos hermosotes

100 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

200-250 g de plátanos maduros

Una pizca de sal

Precalentad el horno a 180º.

Tamizar las harinas junto con la levadura y especias. Reservad.

Pelar los plátanos y hacerlos puré con el tenedor o con la batidora (si quedan grumos mejor, que mejor).

Mezclar los huevos con el azúcar y el puré de plátano hasta que adquieran un color blanquecino y esté espumosa. Si tenéis Thermomix con mariposa, 6 min velocidad 4 en frío.

Añadir el AOVE y remover bien (hasta que no veías gotas pululando por ahí). Con la Thermo, 30 segundos velocidad 4 sin mariposa.

Volcad las harinas, levadura y especias tamizadas y mezclar con una espátula suavemente hasta que no queden grumos. Con la Thermo unos 15 segundos velocidad 4.

Verted la mezcla en las cápsulas de magdalenas seleccionadas. Yo suelo usar de silicona, porque es más fácil desmoldarlas. En su primer uso, engrasarlas con un poco de aceite de oliva. Luego no es necesario.

Hornear 20-25 minutos. Comprobad que están hechas introduciendo un palillo/cuchillo en el centro de una de ellas. Si está seco las podéis sacar y dejar enfriar sobre una rejilla (para que no «suden» por abajo).

Ahora sólo os queda disfrutar.

Bon profit, bo proveito, que aproveche!